Предприятие по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий и их последующей продаже

Для осуществления своей деятельности предприятие арендует производственную площадь под пекарный цех, небольшой склад, офисное помещение и магазин.

Для оснащения пекарни оборудованием предприятием был взят долгосрочный кредит в банке на его покупку.

Число занятых на предприятии составляет 16 человек, в том числе:

• администрация — 3 человека (директор, главный бухгалтер, помощник бухгалтера);

• офис — 5 человек (менеджеры по продажам, секретарь, ох­рана);

• магазин — 3 человека (продавцы-кассиры, охрана);

• пекарня — 5 человек (пекари, инженер по ремонту оборудо­вания, грузчик).

Весь персонал работает на постоянной основе. Заработная плата — фиксированная.

Для осуществления своей деятельности предприятие заключи­ло следующие договора:

• договор на поставку сырья для производства хлебобулочных и кондитерских изделий;

• договор на поставку своей продукции для сети универсамов

«Столица», «Копейка»;

• договор аренды цеха, склада, офисного помещения и мага­зина;

• договор перевозки с транспортной фирмой;

• кредитный договор.

Расчеты с оптовыми клиентами осуществляются через безна­личный расчет.

Предприятие расположено в спальном районе г. Москвы и является единственным в своем роде производителем свежей вы­печки на территории данного района.

Анализируя ситуацию на рынке сбыта хлебобулочных и кон­дитерских изделий г. Москвы, можно сделать вывод, что основ­ными конкурентами являются крупные московские хлебозаводы. Их продукция почти всегда отличается хорошим качеством, ши­роким ассортиментом, средними ценами. Однако это не оказыва­ет существенного влияния на изменение объема продаж нашего предприятия, поскольку данные хлебозаводы не имеют в этом районе и поблизости ни одной точки розничной торговли. По­этому, можно считать, что хлебобулочные и кондитерские изде­лия мини-пекарни обеспечены устойчивым спросом с тенденцией к росту.

Опасности и угрозы

Источники опасности естественно-природного происхождения:

• стихийные природные бедствия и катастрофы, непосредствен­но приводящие к ухудшению окружающей среды и состояния че­ловека;

• экологическое опасное воздействие — человеческая деятель­ность, причиняющая вред окружающей среде и существованию человека;

• эпидемии;

• истощение природных ресурсов и связанные с ним перебои и дефицит в поставке сырья для производства.

Источники опасности техногенного происхождения:

• аварии на предприятии — опасность причинения вреда ок­ружающей среде и жизни сотрудников;

• автотранспортная авария;

• аварии в результате злоумышленных действий, являющиеся непосредственной причиной ухудшения природной среды и состо­яния человека;

• ошибки при проектировании или монтаже зданий, сооруже­ний, машин и оборудования, вредящие здоровью и жизни людей.

Источники опасности социального происхождения:

• социально-экономическая ситуация в стране;

• изменение действующего законодательства;

• снижение уровня жизни;

• банкротство предприятий/банков.

Угрозы.

Экологические угрозы:

• стихийные природные бедствия и катастрофы: наводнения, ураганы, смерчи, удар молнии и т.д.;

• загрязнение или уничтожение лесных, водных, воздушных и земельных ресурсов, пожары, взрывы и т.д.;

• аварии на близлежащих экологически опасных объектах, ко­торые являются угрозой жизни сотрудников и местных жителей.

Технологические угрозы:

• аварии в результате износа зданий, сооружений, поломки ма­шин и оборудования;

• отказ машин и оборудования;

• аварии в результате ошибки персонала;

• производственный брак;

• аварии в результате злоумышленных действий, являющиеся непосредственной причиной ухудшения природной среды и состо­яния человека;

• падение летательных аппаратов или их частей.

Политические угрозы:

• смена правительства;

• изменение действующего экономического законодательства;

• военные действия, гражданские волнения, массовые беспорядки, влекущие за собой причинение вреда имуществу предприятия.

Экономические угрозы:

• экономический кризис;

• снижение общего уровня покупательной способности;

• неплатежеспособность клиентов;

• рост инфляции;

• недобросовестная конкуренция;

• разорение банков;

• срыв договорных обязательств. Социальные угрозы:

• рост уровня преступности;

• снижение качества и уровня жизни;

• воровство;

• забастовки рабочих.

Правовые угрозы:

• изменения юридической базы, затрудняющие осуществление предпринимательской деятельности;

• изменение арбитражного права.

Угроза безопасности информации:

• несанкционированный доступ к конфиденциальной коммер­ческой информации лиц, не имеющих на это право.

Возможные риски. Предпринимательские риски:

• нарушение своих обязательств контрагентами предприятия по сделкам (нестабильность поставок сырья);

• увеличение арендной платы;

• удорожание энергии;

• получение некачественного сырья;

• недобросовестная конкуренция;

• непредвиденные расходы — судебные и иные;

• забастовки рабочих нашего предприятия;

• риск нанесения ущерба имуществу предприятия, в том числе зданиям и сооружениям, в результате умышленных действий: под­жог, кражи.

Финансовые риски:

• риск изменения процентных ставок по кредиту, который предприятие взяло на техническое оснащение производственного цеха пекарни;

• нестабильность курса валюты;

• банкротство банков. Коммерческие риски:

• снижение общего уровня покупательной способности;

• неплатежеспособность клиентов;

• отказ заказчика от оплаты продукции;

• изменение цен на продукцию после заключения контракта. Политические риски:

• военные действия, гражданские волнения, массовые беспо­рядки, влекущие за собой причинение вреда имуществу предпри­ятия;

• принятие законов, ущемляющих права производителей;

• изменения юридической базы, затрудняющие осуществление предпринимательской деятельности.

Экологические риски:

• риск наступления гражданской ответственности за нанесе­ние ущерба окружающей среде в виде загрязнения или уничтоже­ния лесных, водных и воздушных ресурсов, пожаров, взрывов;

• риск наступления гражданской ответственности за нанесе­ние ущерба жизни и здоровью третьих лиц в результате вредного воздействия факторов производственной деятельности на окру­жающее предприятие население, а также сотрудников, выражаю­щийся в виде увеличения заболеваемости и смертности;

• аварии на близлежащих экологически опасных объектах, ко­торые могут привести к повреждению или уничтожению имуще­ства предприятия, а также являющиеся угрозой жизни сотрудни­ков и местных жителей.

Промышленные риски:

• риск разрушения зданий и сооружений предприятия, обры­ва линии электричества, повреждения телефонной сети в резуль­тате урагана или смерча;

• риск затопления помещений производственного цеха пекар­ни в результате наводнения (обильные осадки или паводок);

• риск пожара в результате удара молнии;

• износ зданий и сооружений, машин и оборудования;

• повреждение, выход из строя или утеря производственного оборудования и машин.