Fidelio Food&Beverage и micros – системы управления складским учетом

Используются для автоматизации ресторанного и складского учета в гостинице, которые могут взаимодействовать. В настоящее время данные системы используются во многих ресторанах.

Система FIDELIO F&B позволяет:

• работать с поставщиками (заказы, поставки);

• вести учет товаров на продовольственных складах;

• вести меню, используемое в ресторанах и барах;

• составлять калькуляцию рецептов блюд;

• производить расчет банкетного меню;

• осуществлять инвентаризацию на складах гостиницы;

• на основе данных о продажах автоматически списывать товары со склада в соответствии с заведенными в систему рецептами;

• получать ответы о работе складов.

Система FIDELIO F&B является программой для продуктового склада, но нет никаких ограничений для ее использования и на непродовольственных складах.

В системе есть несколько основных понятий.

Склад. Склад заводиться с определенным именем и номером. В системе указывается, является он основным (куда осуществляется приход от поставщиков) или складом точки продажи (с него автоматически будут списываться товары, проданные через данную точку продажи).

Товар. Товар описывается в системе как объект прихода от поставщиков. Он может принадлежать к той или иной группе товаров, входить или не входить в калькуляцию рецептов, для него определяются складские и рецептурные единицы.

Блюдо. Блюдо – объект продаж, имеет название и номер. Для каждого блюда есть рецепт приготовления. Любое блюдо, имеющее рецепт, может входить в рецепт для другого блюда как составляющее (подрецепт).

Рецепт. Рецепт – список товаров или подрецептов с указанием количества потребления. Рецепт однозначно привязан к блюду, без блюда рецепт существовать не может. Рецепт имеет себестоимость. В рецепте для каждого товара могут быть указаны: фактор потерь, склад для списания, способ приготовления блюда.

Точка продажи. Точка продажи – бар, ресторан, кафе или столовая, где будут продаваться блюда. Точке продажи может быть определен склад для списания.

Система FIDELIO F&B имеет интерфейсы с системами FIDELIO FO и FIDELIO ENG, а также с системой MICROS.

Наибольший интерес представляет программный интерфейс с системой MICROS, который позволяет переносить данные о продажах блюд в систему FIDELIO F&B.

В системе предусмотрено наличие программного интерфейса с бухгалтерскими программами, в которые переносятся данные:

• о приходе товаров на склад;

• о возврате товаров поставщику;

• о передаче товаров в производство;

• о возврате товаров из производства;

• о списании испорченных товаров;

• о списании себестоимости проданных блюд.

Система MICROS является программной частью программно-аппаратного комплекса, производимого американской фирмой MICROS, которая купила компанию FIDELIO. MICROS предназначена для автоматизации управления процессами реализации товаров и услуг и состоит из аппаратной (кассовые аппараты) и программной (программа) частей.

Кассовый комплекс представляет собой портативные компьютеры (кассовые аппараты (IBM-совместимые), ролл- и слип- принтеры). Клавиатура в зависимости от версии системы может подключаться отдельно или экран служит активной клавиатурой – на экране отображаются функциональные кнопки и служебная информация. Нажимая на кнопки на экране, пользователь активизирует те или иные функции.

Программная часть комплекса работает под операционной системой «UNIX» (её разновидность «SCO»), которая одновременно и сетевой оболочкой. Так как в большинстве случаев все остальные программные приложения, используемый в гостинице (бухгалтерские системы, гостиничные системы, например FIDELIO FO, и пр.), работают под операционной системой MS-DOS, то для системы MICROS требуется свой сервер.

Через центральный терминал системы находится следующая информация:

• определяются точки продажи;

• настраиваются меню пользователей;

• заводятся пользователи системы;

• идентифицируются все кассовые терминалы;

• определяются объекты продаж (блюда, услуги и др.);

• определяются цены на них и т.д.

Разграничение доступа во всех системах достигается путем идентификации пользователя и списка разрешенных ему операций. Каждый пользователь прикрепляется к какой-то группе, для которой определены права в системе.

Вход в систему возможен следующими способами:

• для системных администраторов и настройщиков – традиционный способ (ввод персонального имени и пароля)

• для непосредственно пользователей системы (барменов, официантов, кассиров) – идентификация путем считывания кода с персональной карточки, которую они перед началом работы в системе проводят через специальную щель в кассовом аппарате.

Система MICROS позволяет принимать следующие виды оплаты:

• наличные;

• кредитные карты (система считывает вид карты, номер, фамилию владельца, а при наличии соответствующего интерфейса автоматически через процессинговый центр списывает нужную сумму со счета клиента);

• отнесение суммы счета на счет номера клиента в гостинице (если в гостинице установлена система FIDELIO FO и работает интерфейс между этими системами).

Как и в системе FIDELIO FO, в системе MICROS перевод даты (закрытие операционного дня) проводится путем осуществления специальных процедур. Для начала ночного аудита в системе необходимо, чтобы закрылись все кассы (кассиры сверили наличие денег у них и по системе, распечатали свои отчеты по смене и т.д.).

Во время ночного аудита печатаются отчеты о прошедшем дне (отчеты о проданных блюдах, о видах оплат, выручке и пр.).

К основным достоинствам систем FIDELIO и MICROS относятся:

• возможность интегрирования многих отдельных участков в глобальный комплекс;

• наличие версий программ на русском языке;

• широкая функциональность данных систем;

• удобство и быстрота работы для пользователей;

• конфиденциальность информации.

Таких достоинств нет ни у одной системы, представленной на российском рынке.